Приготовление спирта в домашних условиях

Приготовление спирта в домашних условиях

Приготовление спирта в домашних условиях сводится к нескольким последовательным стадиям: приготовление солода, сусла, сбраживание, перегонка. В результате получается спирт-сырец, который требует второй перегонки.

Рассмотрим одну за другой стадии приготовлении спирта в домашних условиях.

Солод готовится следующим образом: 10 кг ржаного или ячменного зерна надо промыть и рассыпать на листы слоем в один сантиметр, сверху прикрыть влажной тканью. Место должно быть теплое – 18-26 градусов. Процесс занимает несколько дней, за это время подсыхающую ткань надо снова смачивать, а зерно ворошить. Проросшее зерно на 3-4 сутки перекладывают на сетку и начинают подсушивать. Температура не должна превышать 60 градусов. Когда подсохнет достаточно – зерно грубо размалывается. Солодовая мука хранится долго. Если же у вас все готово для дальнейшей работы, то можно не сушить, а провернуть через мясорубку влажное зерно.

Сусло готовится так: в большом чане нагреваем воду до 65 градусов, засыпаем туда солодовую муку или провернутое зерно и перемешиваем. После этого вся масса должна быть выдержана при температуре 50-65 градусов при непрерывном помешивании в течение часа-двух. Эта сладкая масса и есть сусло. Если она не слишком сладкая – подержите еще при указанной температуре. После этого сусло доводят до кипения, охлаждают и добавляют дрожжи. На 10 литров – 6-15 кг солодовой муки в зависимости от ее крахмалистости. Консистенция сусла должна быть как у жидкой кашки.

Сбраживание сусла производится дрожжами. Класть дрожжи нужно исходя из объема сусла – 3% к общему объему. Но эта цифра может варьироваться в диапазоне от 1 до 10% – это зависит от качества и активности дрожжей. Крышка емкости должна быть герметичной, но в ней должен быть проведен шланг гидрозатвора, другой конец которого опущен в банку с водой. Через шланг выделяется углекислота, а вода в банке препятствует попаданию воздуха обратно. Температура брожения оптимальная – 26-30 градусов. На четвертые сутки выделение углекислоты должно закончиться. Высота емкости для брожения должна в полтора раза превосходить ее диаметр. Материалом может быть сталь, керамика, стекло или дерево. Готовность браги определяют как по прекращению выделения газа, так и на вкус – она должна быть горькой, если сладкая, то еще не готова.

Готовая брага и есть сырье для перегонки. Кроме этого у вас должен быть в наличии перегонный аппарат. Это оцинкованный железный бак на 30 литров, в крышке которого два отверстия – под трубку змеевика и под термометр. Змеевик из медной трубки помещается в ведро, в котором снизу высверлено отверстие для выхода змеевика. Все входы-выходы трубки герметизируются. Крышку бака можно герметизировать тестом.

Термометр нужен для того, чтобы содержимое бака не закипело и не вылилось. Оптимальная температура – 80 градусов. Вода в ведре все время должна быть холодной!

Выходящий спирт имеет три фракции: первые 100 мл – это головная, насыщенная метиловым спиртом, альдегидами и т.п. Пить ее нельзя. Вторая – пищевая. Третья – хвостовая, тоже годится в употребление, но требует повторной перегонки.

Related posts:


Оставить комментарий:

Имя:
Email:

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой:

Комментарий: